"Les poissons sont susceptibles de concentrer certains contaminants dont le méthylmercure. Le niveau de contamination en méthylmercure est cependant variable selon les espèces considérées. Il tend à être plus élevé chez les poissons prédateurs."

Ces poissons prédateurs sont en effet plus susceptibles d’être contaminés par cette substance. Aussi l’AFSAP déconseille-t-elle la consommation de l’espadon, du marlin et du siki aux personnes plus sensibles (enfants et femmes enceintes allaitantes).

Les autres poissons prédateurs devront être consommé avec modération :

"ne pas dépasser plus d’une portion par semaine (150 g pour les femmes enceintes et allaitantes et 60 g pour les enfants jusqu’à trente mois) de poisson prédateur sauvage, en plus des autres poissons consommés."

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